Hola H.
Según lo expresado en el texto, aludes a una penitenciaría en concreto, la de Alta Seguridad. No hay otra. No señalas que sea 'una de las penitenciarías de Alta Seguridad', por lo que cabe pensar que es la única en su rango dentro del universo creado en la mini. Si acaso, podría co-existir otra, pero ya no sería de Alta Seguridad. Hasta donde yo conozco, todas las cárceles tienen nombre, ya sea el del lugar donde se ubican o de otro tipo. En mi opinión, aunque no se mencione el nombre concreto debería escribirse con mayúscula por su función, pero tú decides.

Sobre lo de incluir la ausencia del sentido del Gusto, fue un comentario al margen. Mejor dejarlo en la ausencia del Olfato.

Saludo afectuoso.

Josep