En una noche de luna llena, rece tres padresnuestros y rompa dos huevos frescos sobre un recipiente hondo. Añada una cucharadita de sal de mar finamente molida y vierta lentamente una cucharada de vinagre, tres cuartos de taza de aceite de oliva o vegetal y medio de limón. Con una batidora de mano, agite a baja velocidad por tres minutos o hasta que la mezcla haya emulsionado. Incorpore otros tres cuartos de taza de aceite, el jugo de medio limón más, una cucharadita de mostaza y un ajo molido mientras aumenta la rapidez hasta conseguir una pasta amarillenta y espesa.

Ahora pruébela con los ojos cerrados. De hacerlo, habrá superado el miedo y está curado del mal. Si no se atreve, queda demostrado que usted en un miedoso empedernido y sin remedio. Se ha perdido de paladear una mayonesa casera común y corriente.